Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, jak niezwykły będzie nadchodzący rok pod względem kulinarnym. Eksperci od tradycji i właściciele piekarni już teraz planują strategie, które pozwolą im przetrwać najbardziej intensywny okres w całej historii polskiego cukiernictwa. Internet huczy od spekulacji, a środowisko branżowe nie kryje zaniepokojenia.
Cukiernicy łapią się za głowy. To, co wydarzy się w lutym 2026, nie ma precedensu
Wszystko wskazuje na to, że luty stanie się areną największego logistycznego wyzwania dla polskich piekarń w całej dekadzie. Sytuacja, która się wytworzy, nie ma żadnego odpowiednika w przeszłości. Wielu przedsiębiorców już dziś zastanawia się, jak udźwignąć ciężar zbiegających się okoliczności. Kalendarz liturgiczny i świecki splatają się w sposób, którego konsekwencje odczują miliony Polaków. To, co nastąpi, zmusi nas do przewartościowania podejścia do lutego jako miesiąca pozornie spokojnego i pozbawionego wielkich świąt.
Dwunasty lutego to dzień, który otworzy najbardziej kaloryczny okres w całym roku. Właśnie wtedy Polacy rzucą się na tradycyjne przysmaki, celebrując ostatnie chwile przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Jak wyliczono, do niedzieli zmartwychwstania pozostanie dokładnie pięćdziesiąt dwa dni – stąd tak wczesne przesunięcie daty.
Co jednak naprawdę zaskakuje, to fakt, że między tym dniem a kolejnym wielkim świętem będzie zaledwie dwudziestoczterogodzinna przerwa. Czternasty lutego to Walentynki, co oznacza, że cukiernie będą musiały w ekspresowym tempie przestawić produkcję z jednego asortymentu na zupełnie inny. Nigdy wcześniej branża nie stanęła przed takim zagęszczeniem terminów.
Wielkanoc przypadająca na piąty kwietnia pociąga za sobą szereg konsekwencji dla wcześniejszych miesięcy. Środa Popielcowa rozpocznie się osiemnastego lutego, co czyni dwunasty dzień miesiąca ostatnią szansą na bezkarną ucztę przed wielopostnym wyrzeczeniem.
Tradycja, o której nie wszyscy wiedzą
Historia tej popularnej tradycji kryje zaskakujące sekrety. Wbrew powszechnemu przekonaniu, że zawsze chodziło o słodkości, dawne stulecia znały zupełnie inne oblicze tego święta. Stoły uginały się pod ciężarem przysmaków nadziewanych boczkiem, słoniną oraz różnymi rodzajami mięsa. Dopiero szesnasty wiek przyniósł rewolucję smakową, wprowadzając słodkie wersje znanych potraw.
Dla tych, którzy nie dysponują czasem na długie przygotowania, istnieje prostsza alternatywa. Chrupiące ciasteczka wymagają jedynie dwóch szklanek mąki, trzech żółtek, odrobiny soli, trzech łyżek gęstej śmietany oraz łyżeczki spirytusu. Do tego potrzebny jest tłuszcz do smażenia i cukier puder na posypanie. Przygotowanie rozpoczyna się od wymieszania wszystkich składników na stolnicy, aż powstanie jednolita i dość twarda masa.
Po trzydziestominutowym odpoczynku w lodówce ciasto rozwałkowuje się możliwie najcieniej. Następnie wykrawa się paski o szerokości trzech centymetrów i długości dziesięciu do dwunastu centymetrów, wykonując w środku nacięcie, przez które przewleka się jeden koniec. Smażenie trwa zaledwie kilkanaście sekund z każdej strony na mocno rozgrzanym tłuszczu. Po odsączeniu na ręczniku papierowym wystarczy posypać cukrem pudrem i gotowe.
