Oprócz jakości serwowanych dań liczy się jakość składników i sposób ich przygotowania. To ostatnie nie byłoby możliwe bez dobrej kuchenki. Jakie kuchenki dla gastronomii są najlepszym wyborem?
Rodzaje kuchenek dla gastronomii
Przeglądając oferty producentów, kuchenki dla gastronomii dostępne są w wielu różnych wariantach. Oto kilka podstawowych:
- Kuchenki gazowe
To jeden z najpopularniejszych rozwiązań w lokalach gastronomicznych. Ich atutem jest możliwość bardzo szybkiego uzyskania wysokiej temperatury, a tym samym można sprawnie przygotować zamówione przez gości potrawy. Kuchenki gazowe są urządzeniami, jakie sprawdzają się doskonale tam, gdzie liczy się czas.
- Kuchenki elektryczne
W odróżnieniu od kuchenek gazowych kuchenki elektryczne nagrzewają się wolniej, ale mają inne zalety. Łatwiej utrzymać je w czystości, nie tworzą gazów spalinowych. W części przypadków są też bardziej energooszczędne, stąd te kuchenki dla gastronomii mogą się okazać dobrym wyborem.
- Kuchenki indukcyjne
Następne na liście są kuchenki indukcyjne wykorzystujące pole magnetyczne. Energia jest zamieniana na ciepło, którym podgrzewane jest stojące na kuchence naczynie.
Łatwo się nagrzewają i chłodzą, a przy tym są bezpieczne, bo ciepło emitowane jest tylko wtedy, kiedy na kuchence stoi odpowiednie naczynie.
- Kuchenki konwekcyjne
W przypadku kiedy restauracja specjalizuje się w daniach pieczonych, to warto sprawdzić, co mogą zaoferować kuchenki dla gastronomii konwekcyjne.
Można w nich jednocześnie przygotować większą liczbę potraw. Sprawdzają się do wypieku chlebów, ciast i innych dań.
- Kuchenki mikrofalowe
Kuchenki mikrofalowe nie służą co prawda bezpośrednio do gotowania, ale ze względu na ich istotność i częstość używania, również powinny się w tym zestawieniu znaleźć
Sprawdzają się w barach szybkiej obsługi i fast food, gdzie trzeba ekspresowo podgrzać wcześniej przygotowane potrawy. Do kuchenki wystarczy włożyć naczynie z jedzeniem i po paru minutach danie jest gotowe do spożycia.
Którą opcję wybrać?
Kuchenki dla gastronomii dostępne są w wielu wariantach, a każdy z nich ma swoje wady i zalety. Przykładowo kuchenki gazowe pozwalają precyzyjnie ustawić płomień, są łatwe w obsłudze, a dania mają większe walory smakowe.
Nie wszędzie jednak jest podłączony gaz. Za to prąd już tak, więc problemu z podpięciem kuchenki elektrycznej nie będzie. Są przy tym znacznie bezpieczniejsze dla użytkowników. Nie ma ryzyka zapłonu czy wycieku gazu i trudniej o oparzenia. Wybór nie jest więc oczywisty.
Trzeba dobrze przemyśleć swoje potrzeby i możliwości lokalu. Jeśli kuchnia jest duża, ma dobrą wentylację, a przy tym codziennie przygotowuje się wiele potraw, to dobrą opcją może być kuchenka gazowa. Jeśli jednak wentylacja jest słaba, a miejsca mało, to lepsze mogą się okazać kuchenki elektryczne.
