Wielkanoc to czas, kiedy jajka stają się niemal nieodłącznym elementem świątecznego stołu. Faszerowane, w sałatkach, w żurku czy nawet w ciastach — potrawy z jajkami są wyjątkowo różnorodne. Jednak czy ich nadmierne spożycie może zaszkodzić naszemu zdrowiu?
Wartości odżywcze jajek – klucz do świątecznego menu
Polskie stoły wielkanocne uginają się od potraw, których głównym składnikiem są jajka. Począwszy od faszerowanych przystawek, przez sałatki, aż po świąteczne wypieki – niemal wszystko zawiera ten składnik. Czy powinniśmy się tym martwić? Dietetycy sugerują zachowanie umiaru, ale jednocześnie dają zielone światło dla świątecznych przyjemności.
Ekspertka Aleksandra Kureń, dietetyk kliniczny Centrum Respo, wyjaśnia specjalnie dla Medonetu, jakie ilości jajek są bezpieczne i jak podejść do tego tematu w okresie świątecznym.
Jajka są źródłem nie tylko białka, ale także wielu składników odżywczych. Zawierają m.in. żelazo, witaminy z grupy B, cynk oraz fosfor. Porcja 50 g, czyli jedno średniej wielkości jajko, dostarcza stosunkowo niewielką ilość kalorii, ale wyróżnia się dużą zawartością cholesterolu.
To właśnie ten składnik często bywa tematem dyskusji w kontekście ich spożywania. Chociaż normy żywieniowe nie precyzują dziennego limitu cholesterolu, zaleca się, aby unikać nadmiernego spożycia produktów, które go zawierają, w szczególności w połączeniu z nasyconymi kwasami tłuszczowymi.
– Jajka zawierają cholesterol, ale w porównaniu do innych produktów, takich jak tłuste mięso czy przetwory mięsne, są stosunkowo bezpieczne pod względem ich wpływu na poziom cholesterolu we krwi. Ważne jest jednak zachowanie umiaru – podkreśla Aleksandra Kureń.
Jajko zawiera średnio:
- 70 kcal,
- 6 g białka,
- 5 g tłuszczu,
- 1,5 g nasyconych kwasów tłuszczowych,
- 180 mg cholesterolu,
- 1,1 mg żelaza,
- 0,9 mg cynku,
- 135 μg witaminy A,
- 0,85 μg witaminy D,
- 0,8 μg witaminy B12,
- 0,25 mg witaminy B2.
Jajka i cholesterol — gdzie przebiega granica?
Choć jajka mają wysoką zawartość cholesterolu, ich spożywanie, co zaznaczono w Medonecie, w rozsądnych ilościach nie powinno powodować problemów zdrowotnych u osób bez schorzeń przewlekłych.
Badania na temat wpływu jajek na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych przynoszą wciąż mieszane wnioski. Obecnie organizacje zajmujące się zdrowym odżywianiem, w tym Instytut Żywności i Żywienia, zalecają spożywanie 1-2 jajek dziennie. W ujęciu tygodniowym ta liczba wynosi 7-10 sztuk.
Podsumowując – choć na co dzień zaleca się ograniczenie spożycia jajek, w okresie wielkanocnym możemy pozwolić sobie na więcej swobody. Krótkotrwałe zwiększenie ich ilości w diecie nie wpłynie znacząco na stan naszego zdrowia, szczególnie jeśli nie cierpimy na przewlekłe choroby.
